Storia

L’olivicoltura nel territorio di produzione dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP risale almeno al VII secolo a.C., anche se solo a partire dagli ultimi secoli del Medioevo ha acquisito una reale importanza in seguito alla politica di incentivi alla coltivazione dell’olivo della Signoria dei Medici. L’espansione delle coltivazioni è continuata anche dopo il XV secolo, per raggiungere all’inizio del XVIII secolo una produzione di 58.000 quintali nel Granducato di Toscana.

Nota distintiva

L’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP si caratterizza per un livello di acidità massima totale che varia fra 0,5 e 0,6 g per 100 g di olio a seconda della menzione aggiuntiva. L’olio Toscano IGP riflette molteplici peculiarità: territorio, varietà e cultura olivicola che danno origine a un prodotto unico. Questi fattori, insieme alla straordinaria biodiversità – oltre 80 varietà di olivo autoctone classificate – contribuiscono alla produzione di oli caratterizzati da un’origine sicura e garantita nonché con differenti sfumature e accenti sensoriali. Inoltre il nostro olio venendo da piante che fanno da “frangiflutti” alla nostra piantagione di Canapa Sativa L. ha dei sentori che fanno ricordare tale infiorescenza.